法律分析：劳动合同，又称劳动契约、劳动协议。劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位劳动关系的基本前提，在劳动法中占据核心的地位。未签订劳动合同而老板又不支付工资的，有以下几种解决途径：1、和老板协商解决；2、当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资；3、对仲裁结果不服得，可以向起诉；4、可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。没有劳动合同的,可以搜集并提供带有公司名称的工作证、工作服,具有公司印章的能够体现为公司员工的文件,工资发放记录,社保缴交记录,证人证言,录音录像等材料证明存在劳动关系。用人单位拖欠工资的,劳动者可以向劳动保障行政部门(劳动监察大队)投诉,由劳动监察大队责令限期支付。
法律依据：《工资支付暂行规定》 第十九条 劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民提起诉讼。